fredag 23. oktober 2015

Torsk i form

Her kommer oppskrift på verdens enkleste (og beste) torsk i form!


Du trenger:
Skinnfri torskefilet til 4 personer
Salt og pepper
1 purre i skiver
1 pk småtomater
1 boks laktosefri kremfløte

Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i 30 minutter

Slik gjør du:
Salte og peppre fisken
Legg den i ildfast form
Del på langs og rens og skiv en hel purre
Legg purre oppå fisken
Rens småtomater og legg på
Hell over en boks fløte


Veldig enkelt og utrolig smakfullt!

søndag 6. juli 2014

Gratinert kjøttdeigform med bacon

åhh, dette er såå godt

200 gram bacon brunes og settes til side

600 gram kjøttdeig brunes
1 løk finhakkes og has i mens kjøttdeigen steiker
4-5 sjampingjong hakkes og steikes med
1/2 hel chili has i
1 boks tomater has i og kokes ca 15 min på lav varme
Smak til med salt og pekker
Hell alt over i en ildfast form, hell på en dl fløte
Legg på bacon og ost og gratiner i forvarmet ovn på 200 grader
i 10 min
Hakket persille er godt på toppen
Serveres med frisk salat

Håper det smaker

torsdag 27. mars 2014

Laksewok

4 laksefileter uten skinn og bein
2 poser friske wokgrønnsaker
1 bit ingefær
2 vårløk
2-3 ss soyasaus
2 ss olje

Skjær laksen i biter
Ha olje i panna
Ha oppi grønnsaker og stek dem raskt noen sekunder
Ha oppi laksen og la den steke med
Ha oppi revet ingefær
Ha oppi hakket vårløk
Ha oppi soyasaus og bland godt
Stekes til laksen bare er bittelitt rosa inni


Litt sweet chilisaus på tallerkenen ved servering








lørdag 15. mars 2014

Biff med chilismør

Nam!

Jeg stekte biffer i går og lagde chilismør til

25 gr meierismør pr porsjon
1/2 ts tomatpure
1/2 ts chilipasta (sambal oelek)
noen få saltkorn
1/2 ts tørket basilikum
blandes godt, lag en pølse av det og pakk det i plast å legg det i frysern noen minutter


tilbehør:

langstekte bifftomater (sto i ovnen i litt olivenolje i ca 45 min på 200 grader)
og min nye grønnsakfavoritt: aspargesbønner/brekkbønner ble kokt i litt vann i 2 min og dampet tørre. Hadde på en klatt med meierismør ;)


torsdag 6. mars 2014

Svinenakke


Nakken er det mest smakfulle kjøttstykket på grisen, men det må behandles riktig for å bli mørt

1,2 kg svinenakke
gnis inn med rikelig salt og pepper

stekes brun i olje - på alle sidene
hell på 3 ss hvitvinseddik og la den dampe bort

Hakk to løk og
åtte fedd hvitløk

legg dette i en ildfast form/gryte

legg kjøttet oppå og fyll på med vann til det såvidt dekker
sett på lokk og sett gryten inn i stekeovnen på 160 grader i 5-6 timer

Skjær et hodekål i båter og legg oppi gryten sammen med 4 laurbærblader og la det koke med til kålet er mørt 20-30 min

server sellerirotpure til

Velbekomme!


søndag 23. februar 2014

Torsk med pinjekjernelokk

Jeg er allergisk mot mandler og peanøtter og hasselnøtter, men pinjekjerner tåler jeg heldigvis godt og de er jo også utrolig smakfulle!

I dag hadde jeg tre stykker flott filetert torsk
persille
chili
hvitløk
pinjekjerner (nam!)
sitronskall
sitronsaft
klarnet smør
glutenfri soyasaus
sellerirot
laktosefri fløte
salt
pepper
sellerirot
aspargesbønner

og hakket pinjekjerner, hvitløk, chili, persille og så finrev jeg skall av en godt vasket sitron

torsken fikk et dryss salt og et dryss pepper
og så la jeg pinjekjerneblandingen oppå og satte fisken inn i forvarmet ovn på 200 grader
 
satte tre ss meierismør til bruning (det tar ca 15-20 min - som fisken ;))
og imens blandet jeg tre ss soyasaus, to ss sitronsaft, finhakket persille/hvitløk og chili som skal blandes i smøret når ferdig
 
så skrelte jeg sellerirot (ca 500 gram med skall)
delte den i biter, hadde litt salt over
og kokte den i litt fløte, pass på, fløte brenner fort fast i bunn i gryta :(
litt finhakket chili og hvitløk fikk koke med
nå den var ferdig kokt ble den most med stavmikser

og så renset jeg 250 gram aspargesbønner, vasket dem godt og skar av den "brune" enden
kokte opp 2 cm vann i ei stor gryte og hadde oppi litt salt, hadde bønnene oppi og lot dem koke ca 2 min, dro dem av varmen og hadde oppi et par ss klarnet meierismør

Legg opp fisk (drypp over noen dråper sitronsaft), sellerirotstuing og bønner og drypp soyasmøret rundt og over

Velbekomme!

Vi har akkurat fått en ny fiskefavoritt




onsdag 29. januar 2014

Enkel suppe med kokosmelk

Denne suppa tar 20 min å lage
Inkl koketid

600 gr kylling
1 pose kinesiske wokgrønnsaker
1 boks kokosmelk
1 liter kraft (el vann med buljong)

skjær kylling i tynne strimler
svisj dem fort i litt smør
hell på kraft og kok opp
la det koke (uten lokk) i 15 min
Hell på en boks kokosmelk
Ha oppi grønnsakene og kok opp


onsdag 22. januar 2014

Pølseform

Denne pølseforma er en fest!
Nam!
Ferdig form
1 purre
1 løk
2 fedd hvitløk
finhakkes og has i ei gryte
800 gram sellerirot skives og legges på toppen
smak til med salt og pepper og kayennepepper
kokes 1 3 dl fløte mens

600 gram kjøttpølse skives og has i ildfast form og settes inn i varm stekeoven (200 grader) og steikes i 20 min

Når pølsene har steikt i 20 min, tar du forma ut av ovnen og heller over sellerirotblandingen,
rasp litt norvegia og litt parmesanost over og gratiner til osten er smelta

Nyt!
Pølseskiver i ildfast form - 200 grader i 20 min - ja, bare pølseskiver
Løk, purreløk, hvitløk, sellerirot, krydder og fløte koker mens pølsene koser seg  i steikeovnen
Tøm sellerirot/fløteblandingen over pølsene og
Riv Norvegia og Parmesan på toppen og gratiner til osten er smelta



Server gjerne med frisk salat, men smaker nyyyydelig uten også


Sellerirot har kun 10 gram karbo pr 100 gram, kjøttpølse brukt i denne oppskriften har 7 gram karbo pr 100 gram og delt på 4 blir ikke det så mye :)

mandag 13. januar 2014

Thai rød curry

Dette er en ny favoritt! Har laget den ofte de siste 2 mnd


1 glass thai red curry (selges på Rema, Mega bla)
4 ss olje
600 gram kyllingfilet
2 bx kokosmelk
2 bx minimais
2 bx bambusskudd
2 ss frisk finhakket ingerfær
200 gram aspargesbønner
3 ss fiskesaus (selges også på Rema og Mega, lukter helt forferdelig, men lager SÅ god smak!)
1 glass sitrongress
Finrevet skall av 1 lime

Frisk chili hvis du ønsker den sterkere, smak til
Smak til med salt og pepper

4 ss olje has i jerngryte
2 ss thai red curry freses i olja
Ha oppi kylling i strimler og brun
Tøm på kokosmelk når kyllingen er brunet
Ha i fiskesaus og sitrongress (hvis du ikke får tak i sitrongress (selges på Mega) så kan du bruke 2 ss sitronsprut
Ha oppi bambusskudd og ingefær og kok i 5 min
Del minimais i 4 på langs
ha oppi minimais og aspargesbønner og skall av 1 lime og 2 ts sukker
Kok i 5 min til





søndag 5. januar 2014

Hvit bacalao

Har hatt en liiiiten pause fra bloggingen, bare ;) Nytt år, nye muligheter og en herlig oppskrift på "hvit" bacalao følger

700 gr klippfisk vannes ut et døgn og skjæres i skiver
1 stor sellerirot deles i store terninger og skjæres i skiver og gis et oppkok
2 løk skjæres i skiver og gis et oppkok
2 røde og to gule paprika renses for stilk og kjernehus og legges (med skinnsiden opp) under grillen i steikeovnen til skinnet er svart. Legg dem i iskaldt vann og fjern det brente skinnet. skjær dem i grove strimler
1 dl god olivenolje has i ei romslig gryte
Legg lagvis sellerirot, løk, fisk og paprika og krydre med salt, pepper og kayennepepper
Kok til det er mørt ca 30 min, ha oppi 200-300 gram renskete reker like før servering

Et dryss frisk basilikum smaker helt perfekt

fredag 28. desember 2012

Klippfisk


4 store stykker utvannet klippfisk trekkes i 10 min

Spekeskinke sprøs i tørr teflonpanne (evt på bakepapir i ovn)

Sellerirot og gulrot kuttes i terninger og kokes møre i lettsaltet vann

Serveres sammen med ertepure og blomkålpure




fredag 21. desember 2012

Kylling med valnøttfyll




4 store kyllingfileter deles på midten og brettes ut, ha på salt og pepper og gjerne et salvieblad

1 boks snøfrisk og 100 gram hakket valnøtt blandes og legges på kyllingfiletene

Rull kylingfiletene sammen og fest spekeskinke utenpå med grillspyd

Brun dem i Meierismør i stekepanne

Del løk og sellerirot i biter og legg dem i langpanne sammen med 100 gr Meierismør
Legg kyllingene oppå og stek i 45 min

Nam!

fredag 14. desember 2012

Hønsegryte

En hel høne deles i 6 stykker, saltes og peppres og brunes godt i Meierismør (jeg bruker klarnet)
(frosset høne tines ett døgn i kjøleskap)

5 dl vann og en buljongterning kokes opp
Ha i 1 skrelt løk i båter og 10 skrelte hele fedd hvitløk og en hel chili (ta av stilken bare - på bildet under ser jeg at jeg har glemt å fjerne stilken, hehe..)
og gjerne en krydderkvast av friske urter, persille, rosmarin

Kok opp høna og skum godt av
høna kokes i 2 1/2  timer
Ha i grønnsaker i biter, feks sellerirot, paprika, gulrot, småløk
og når grønnsakene er møre er det klart for å spise




God og enkel førjulsmat

fredag 7. desember 2012

Kjøttbrød med feta

2 pk kjøttdeig
1 pk fetaost (jeg bruker laktosefri)
1 ts salt
1 ts paprikapulver
1 egg
1/4 ts pepper

Finhakket løk
Finhakket paprika
10 grønne oliven, finhakket
10 hvitløksfedd, finhakket (eller 1 om du ikke er så glad i hvitløk)

Alt blandes godt og formes til et brød
Legges på alufolie i langpannen (mindre oppvask, hehe)
sammen med 100 gram Meierismør (jeg bruker klarnet)
og de grønnsakene du vil ha

Jeg elsker steikt kål så det må jeg ha - ellers er løk, paprika og gulrot godt, ta det du liker!

fredag 30. november 2012

Sjokolade og kokostopper

100 gr 70% kokesjokolade smeltes over vannbad sammen med
2 ss Meierismør (jeg bruker klarnet)

bland inn

100 gr kokosmasse (pass på at du finner en med lite karbohydrater, jeg bruker den fra Rema1000, med 6,2 gr pr 100 gr)

Dekk to fat med plastfolie

Legg 1/2 ss masse med jevne mellomrom og sett kaldt

Ca 2 gr karbo pr bit

Blir ca 20 biter

fredag 23. november 2012

Finnbiff

800 gr Reinskav
2 boks rømme (jeg bruker laktosefri)
2 dl rødvin (jeg bruker en med lite sukker, feks Ravenswood med kun 0,9 karb pr liter)
400 gr kantareller (evt frisk champignon - fra boks går også an) i skiver
2 løk i biter
10 einerbær
Rosenkål

Steik reinskav, sopp og løk i en god klatt klarnet Meierismør til det freser (i jerngryte hvis du har)
Ha i rømme
Knus einerbær og ha dem i gryta og la det småkoke, imens lager du blomkålpure (se gårsdagens post) og koker rosenkål


Skogens gull - kantareller
Einerbær
Reinkjøtt, kantareller, løk, einerbær og masse rømme - mmm

torsdag 22. november 2012

Blomkålpuré

Grovhakk to blomkål
hell på litt vann kok til de er møre

Sil av vannet, ha i tre-fire ss rømme (jeg bruker laktosefri)

Bruk stavmikser for å få en jevn puré og smak til med salt

fredag 16. november 2012

Fylt paprika

Nam!

600 gr kjøttdeig
1 ts salt
kvernet pepper
1 ts paprika
1 egg
1 finhakket løk
2 fedd presset hvitløk
2 ts chilipulver

ingrediensene blandes godt og fylles i 6 halve paprika.
Strø godt med revet Norvegia på toppen

Smør en ildfast form med Meierismør
sett paprikaene oppi
Stek på 200 grader i 45 min

Server gjerne litt sprø isbergsalat til :)
Eller blomkålris

Kjempegodt!

fredag 9. november 2012

Enkel rekesalat

100 gr håndpilla reker (jeg kjøper Salatmesteren Håndpillede Reker på Rema1000 - de koster litt, men de er best av de ferdigpillede!)
2 ss hakket løk
2 ss rømme (jeg bruker laktosefri)
1 ss majones

Alt blandes og nyyyytes - og den blir ENDA bedre om den får stå noen timer å trekke i kjøleskapet før du hiver den i deg ;) Denne porsjonen rekker til to måltider for meg



torsdag 1. november 2012

Chips - av rosenkål

Kjøp ferske rosenkål og plukk av de 4-5 ytre bladene på hver
Du bør ha ca 5 dl blader når du er ferdig

Steikeovnen forvarmes til 180 grader

Rør inn to ss smeltet meierismør (jeg bruker klarnet)
og strø på salt

Legg bakepapir på to bakeplater og fordel rosenkål bladene, legg dem enkeltvis



Steik dem 8-10 min til de begynner å bli brune på kanten



Knallgod chips! Deilige og sprø

Det anbefales å ha mer rosenkål i bakhånd ;)

(Rosenkål inneholder 4,4 gr karbohydrater pr 100gram)

onsdag 31. oktober 2012

Eple og avocadosalat

Eplehøsten var relativt god her på vestlandet og med masse deilige epler som skal spises uten å lage BARE desserter så blir det litt eksperimentering..

2 syrlige epler i små biter (ca 100 gr)
2 modne avocado i biter
2 ss rømme (jeg bruker laktosefri)
sitronsprut
salt / pepper

Blandes sammen og spises til røykt laks eller røykt makrell

Nam!

lørdag 27. oktober 2012

Eple og kokosmuffins - 12 stk

Det er sikkert flere enn meg som har epletrær?
Jeg har eksperimentert meg frem til noen deilig epleoppskrifter i høst og her kommer en

1,2 kg syrlige epler skrelles, fjern kjernehuset og del i båter (jeg bruker IKEA sin epledeler som del båter og fjerner kjerner i en operasjon) da har du ca 600 gr eplebåter igjen, jeg deler dem i enda mindre biter med en kniv for å få plass til flere i en form ;)

Bland inn 1 ss kanel

Legg eple/kanelblandingen i papirkledte muffinsformer (50 gr i hver), fyll formene og topp dem gjerne, eplene blir myke og synker sammen ved varmebehandling


Lag kokosmel av 60 gr kokos (jeg kjører bånn gass med kniv i kjøkkenmaskinen min)
Pisk eggedosis av 1 egg, bland inn 20 gram mykt meierismør (jeg bruker klarnet smør), kokosmel og 1 ts bakepulver

Legg en ss av kokosdosisen oppå epletoppen og stek muffinsene midt i ovnen på 180 gr i 40 min


Epler inneholder 8-10 gr karbohydrater pr 100 gr
Har regnet meg fram til at hver muffins inneholder ca 6 karbohydrater inkl kokoskarbene
så den bør nok ikke inngå i daglig kosthold ;) men litt "søtt" må vi jo unne oss av og til

serveres med en klatt rømme (jeg bruker laktosefri) og en liten prikk honning

Dommen fra mannen i huset: Knallgod muffin, kan jeg ta en til?!

lørdag 20. oktober 2012

Torsk med eggesmør

Av og til får jeg torsk når jeg fisker og da blir det kokt el steikt torsk med eggesmør til middag
Mmm! Får helt vann i munnen når jeg tenker på det ;) Fryst torsk passer også godt, foretrekker da det som produsenten kaller Gourmet Torsk

Først steiker jeg 200 gr bacon i biter i litt meierismør (jeg bruker klarnet)

Hvis du fisker i frysedisken når det er 40% på Findus Gourmet Torsk så ta med deg to pakker ;)

Tin dem litt i romtemperatur i 1/2 til 1 time. Stek dem i baconfettet (ca 12 minutter - snu dem ofte!)

Eggesmør
Hardkok 4 egg
Smelt 100 gr Meierismør i en liten kjele (jeg bruker klarnet smør)

Del eggene på eggedeler i små biter og ha dem i smøret




Del brokkoli i biter og kok dem til de er møre


Server!

mandag 8. oktober 2012

Ørretsalat

Jeg hadde litt selvfisket (!) ørret igjen fra middagen i går og da lagde jeg denne salaten til lunsj i dag




1 dl rømme
1 dl majones
2-3 ss hakka rødløk
1 fedd skviset hvitløk
1 ts dijonsennep
1 ts sitronsprut
salt
pepper

(ovennevnte blandes godt)

Ha oppi

1 1/2 stk ørret rensket og delt i biter
2 hardkokte egg delt i biter

bland godt - server gjerne med frisk isbergsalat eller som her med kokt kald brokkoli

rømme og majones - rødløk - ørret

rømme og majones med dijon, sitronsprut, salt, pepper og hvitløk

bland nedi rødløk

ørret i biter

og et par hardkokte egg - ha alt i serveringsbolle og bland godt